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Zutaten (für 4 Personen):

750 g Spargel
2 Bund Rucola
3 EL Balsamico
100 g Parmesan
Salz, roter Pfeffer
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Spargel waschen und schälen. Dann den Spargel bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und klein zupfen. Für das Dressing Essig mit Zucker, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
Spargel und Rucola auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing übergießen. Den Parmesan in dünne Scheiben hobeln und darüber legen.
Guten Appetit!