Schlagwortarchiv für: Spargelsalat

Roher Spargelsalat

Zutaten für 4 Portionen

750 g weißer Spargel
1 Bund Radieschen
Bund Schnittlauch
2 Putenschnitzel (à 120g)
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
4 EL Weißweinessig
2 TL Senf
6 EL Olivenöl

Zubereitung

Spargel schälen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden.

Die Radieschen waschen und auch in dünne Scheiben schneiden.

Die Putenschnitzel in dünne Scheiben schneiden. Diese dann im heißen Öl braun anbraten, pfeffern und salzen.

3 EL Wasser mit 4 EL Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer mixen.

Dann alle Zutaten mit der Sauce in einer Schüssel mischen und servieren.

Guten Appetit!

 

Spargelsalat für heiße Tage

Zutaten (für 4 Portionen):
•    1 kg Spargel ungeschält bzw. 700 g geschält
•    3 Scheiben gekochten Schinken
•    1 Dose Ananas (Stücke)
•    5 gekochte Eier
•    Salz, Zucker, Pfeffer
•    2-3 EL Crème fraîche
Zubereitung:
Den Spargel gegebenenfalls schälen und in Stücke schneiden. Ins kochende Wasser eine Prise Salz, Zucker und eine Messerspitze Butter geben. Anschließend den Spargel ca. 10 Minuten kochen und danach abkühlen lassen. Nun den gekochten Schinken würfeln, die Eier schneiden und die Ananas im Sieb abtropfen lassen. Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben  und mit Crème fraîche vermengen. Bei Bedarf den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Gehackte Petersilie ist nicht nur lecker fürs Auge, sondern auch noch reichhaltig an Vitamin-C.
Guten Appetit!