Pasta mit Spargel-Pesto

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Zutaten für 2 Personen

• 400 g Nudeln oder gefüllte Pasta
• 500 g grüner Spargel
• 1 TL Öl zum Braten
• 10 g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe optional
• 1 EL Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseitelegen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Spargelstücke darin 3 – 4 Minuten anbraten.
2.  Anschließend mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl sowie 3 – 4 EL Nudelwasser grob pürieren.Spargelspitzen ebenfalls anbraten. Nudeln zum Spargel in die Pfanne geben und mit dem Pesto mischen.
3.  Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.  Direkt servieren und nach Belieben mit frischem Parmesan und Pinienkernen toppen.

Wir wünschen einen guten Appetit!