Einträge von Andreas Kunz

Spargelcrêpes mit Garnelen

Zutaten (für 4 Personen): 12 Stangen Spargel 250 ml Milch 150 g Butter 100 g Weizenmehl 20 g Buchweizenmehl 2 Eier 300 g Garnelen 4 EL geschnittener Schnittlauch Salz, Pfeffer 1 EL ÖL Zubereitung: Milch und 50 g Butter in einem Topf erwärmen. Vom Herd nehmen, Eier und Mehl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken […]

Spargel-Putengeschnetzeltes

Zutaten (für 4 Personen): 750 g Spargel 1 mittelgroße Zwiebel 50 g Frühstückspeck 600 g Putenbrustfilet 100 ml lieblicher Weißwein 250 g Sahne 4 EL Crème fraîche 2 EL gehackte Petersilie je ½ TL Salz und Zucker Salz, Pfeffer 1–2 EL Mehl 50 g Butterschmalz Zubereitung: Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. […]

Spargel-Schinken-Tarte

Zutaten (für 4 Personen): Für 16 Stücke 1 kg Spargel 250 g Mehl 150 g Butter 1 Ei 1 ½ TL Salz 1 TL Zucker 200 g Parmaschinken 2 Tomaten 100 g frisch geriebener Parmesan 1 EL Pizzagewürz Zubereitung: Den Pizzateig aus Mehl, Butter, Salz und Ei zubereiten. In Klarsichtfolien wickeln und ca. 30 Minuten […]

Spargelsuppe mit Ziegenkäse überbacken

Zutaten (für 4 Personen): 600 g Spargel 500 g Kartoffeln 350 ml Milch 350 ml Sahne 250 g Crème fraîche 180 g Ziegenkäse 1 EL Butter Salz, Pfeffer 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Den Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Diese Stücke nochmals halbieren. Die Kartoffeln waschen, schälen und kleine Würfel […]

Spargel-Rucola-Salat

Zutaten (für 4 Personen): 750 g Spargel 2 Bund Rucola 3 EL Balsamico 100 g Parmesan Salz, roter Pfeffer 1 TL Zucker 4 EL Olivenöl Zubereitung: Den Spargel waschen und schälen. Dann den Spargel bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und klein zupfen. Für das Dressing Essig mit Zucker, Salz, Pfeffer […]

Spargel-Pasteten mit Hackfleisch

Heute stellen wir Ihnen ein Rezept für Spargel-Pasteten mit Hackfleisch vor.
Zutaten: 500 g weißer Spargel, 8 Blätterteig-Pasteten, 150 g Champingons, 1 Frühlingszwiebel, 150 g gemischtes Hackfleisch, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 50 ml trockener Weißwein, 50 ml Sahne, 100 g geriebener Parmesan