Die Spargelsaison 2014 ist nun zu Ende. Aber wie sagt man so schön – nach dem Spiel ist vor dem Spiel. Und genauso planen, pflegen und pflanzen wir unseren Garlipp-Spargel für die nächsten Jahre, denn nur so können wir unserer gleichbleibend hervorragende Qualität beibehalten.
Übrigens: Wer in diesem Jahr ein tolles eigenes Spargel-Rezept kreiert hat, kann gern unsere Facebook-Seite besuchen oder uns direkt eine Info-Mail zukommen lassen. Wenn wir das Rezept veröffentlichen, wird der einfallsreiche Sterne-Koch natürlich namentlich direkt auf dem Rezept verewigt.
Zutaten (für 6 Gläser à 200 g):
1 kg Spargel
1 kg Gelierzucker
100 ml Sherry (trocken)
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Zitronensaft
Salz Zubereitung:
Spargel schälen und Köpfe anderweitig verwenden (Tipp: Machen sich gut in Suppen!). Spargel in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Gelierzucker, Sherry, Spargel und Vanillemark in einen Topf geben, Zitronensaft dazu und alles grob pürieren. Die Masse aufkochen lassen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Im Anschluss in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort fest verschließen. Guten Appetit!
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Spargel
Saft einer Zitrone
1 Bund Estragon
4 Scheiben Toast
80 g Butter
1 Ei
4 Fischfilets à ca. 200g (Rotbarsch, Zander)
300 g Kirschtomaten
Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung:
Spargel schälen und in Wasser mit etwas Salz, Zucker und dem Zitronensaft bissfest kochen. Danach abtropfen lassen und ca. 5 EL Spargelbrühe auffangen. Für das Estragonhäubchen das getoastete Brot fein zerbröseln. Die gewaschenen und trockengetupften Estragonblätter in feine Streifen schneiden. Das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Dann die Butter in einem Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Anschließend die Toastbrösel, die Hälfte des Estragons und das Eigelb mit der Butter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Eischnee unterheben. Das Fischfilet auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der
Mischung bedecken. Das Ganze ca. 20 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen. Die Kirschtomaten vierteilen und mit der aufgehobenen Spargelbrühe in eine Pfanne geben. Den restlichen Estragon dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Als Letztes abschmekken und mit dem Spargel und dem Fischfilet servieren. Guten Appetit!
https://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2014/06/rezept_der_woche.jpg300300Andreas Kunzhttps://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2022/08/Garlipp-Spargel-Logo-300x72.pngAndreas Kunz2014-06-11 09:50:012020-02-13 15:00:36Fischfilet mit Spargel und Estragonhäubchen
Wie geht`s weiter?
AllgemeinDie Spargelsaison 2014 ist nun zu Ende. Aber wie sagt man so schön – nach dem Spiel ist vor dem Spiel. Und genauso planen, pflegen und pflanzen wir unseren Garlipp-Spargel für die nächsten Jahre, denn nur so können wir unserer gleichbleibend hervorragende Qualität beibehalten.
Übrigens: Wer in diesem Jahr ein tolles eigenes Spargel-Rezept kreiert hat, kann gern unsere Facebook-Seite besuchen oder uns direkt eine Info-Mail zukommen lassen. Wenn wir das Rezept veröffentlichen, wird der einfallsreiche Sterne-Koch natürlich namentlich direkt auf dem Rezept verewigt.
Spargelkonfitüre
AllgemeinZutaten (für 6 Gläser à 200 g):
1 kg Spargel
1 kg Gelierzucker
100 ml Sherry (trocken)
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Zitronensaft
Salz
Zubereitung:
Spargel schälen und Köpfe anderweitig verwenden (Tipp: Machen sich gut in Suppen!). Spargel in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Gelierzucker, Sherry, Spargel und Vanillemark in einen Topf geben, Zitronensaft dazu und alles grob pürieren. Die Masse aufkochen lassen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Im Anschluss in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort fest verschließen.
Guten Appetit!
Fischfilet mit Spargel und Estragonhäubchen
Rezepte der WocheZutaten (für 4 Personen):
1 kg Spargel
Saft einer Zitrone
1 Bund Estragon
4 Scheiben Toast
80 g Butter
1 Ei
4 Fischfilets à ca. 200g (Rotbarsch, Zander)
300 g Kirschtomaten
Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel schälen und in Wasser mit etwas Salz, Zucker und dem Zitronensaft bissfest kochen. Danach abtropfen lassen und ca. 5 EL Spargelbrühe auffangen. Für das Estragonhäubchen das getoastete Brot fein zerbröseln. Die gewaschenen und trockengetupften Estragonblätter in feine Streifen schneiden. Das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Dann die Butter in einem Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Anschließend die Toastbrösel, die Hälfte des Estragons und das Eigelb mit der Butter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Eischnee unterheben. Das Fischfilet auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der
Mischung bedecken. Das Ganze ca. 20 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen. Die Kirschtomaten vierteilen und mit der aufgehobenen Spargelbrühe in eine Pfanne geben. Den restlichen Estragon dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Als Letztes abschmekken und mit dem Spargel und dem Fischfilet servieren.
Guten Appetit!