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Weißer Spargel im Blätterteig mit Schnittlauchsauce

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Zutaten für 4 Personen

  • 12 Stangen geschälter weißer Spargel
  • 6 Scheiben Schinken
  • Blätterteig (fertig)
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Parmesan
  • etwas Salz

Schnittlauch-Soße:

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 2 Esslöffel saure Sahne
  • 1/2 Teelöffel Muskat
  • etwas Salz, Pfeffer und Paprika
  • 1 Teelöffel Zitrone

 

Zubereitung

  1. Den geschälten Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Den Blätterteig in 6 gleich große Rechtecke schneiden und auf ein Backblech legen. Nun jeweils 2 Stangen des gekochten Spargels
    mit dem Schinken umwickeln und diagonal auf dem Blätterteig platzieren. Das Ganze mit dem Blätterteig zudecken.
    Die Blätterteig-Spargeltaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit etwas Parmesan bestreuen.
  3. Bei 180 Grad im Backofen ca. 20 min backen.

 

Wir wünschen einen guten Appetit!

Spargelauflauf mit frischem Bärlauch

Zutaten:

360 g Nudeln (Penne oder Spinelli)
2 EL Butter
200 g Käse
4 Eier
150 ml Milch
100 Frischkäse
1 Handvoll Bär- oder Schnittlauch
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit den geschälten Spargel in Stücke schneiden. Eine Auflaufform etwas einfetten und den ungekocht Spargel dort hineingeben.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Mit der Milch ablöschen. Die Eier dort verrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Bärlauch oder Schnittlauch, gehackt, dazu geben.  Zum Schluss Frischkäse untermischen.
Die gekochten Nudeln zum Spargel geben. Die Soße dazu mischen. Alles in den Backofen geben und bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen. Anschließend den Käse zum Überbacken darüber verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen backen. Teller jeweils mit einem Halm Bärlauch kurz vor dem Servieren drapieren.
Guten Appetit