Weißer Spargel im Blätterteig mit Schnittlauchsauce

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Zutaten für 4 Personen

• 12 Stangen geschälter weißer Spargel
• 6 Scheiben Schinken
• Blätterteig (fertig)
• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Parmesan
• etwas Salz

Schnittlauch-Soße:

• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Esslöffel Mehl
• 250 ml Wasser
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 1/2 Teelöffel Muskat
• etwas Salz, Pfeffer und Paprika
• 1 Teelöffel Zitrone

Zubereitung

1. Den geschälten Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Den Blätterteig in 6 gleich große Rechtecke schneiden und auf ein Backblech legen. Nun jeweils 2 Stangen des gekochten Spargels
   mit dem Schinken umwickeln und diagonal auf dem Blätterteig platzieren. Das Ganze mit dem Blätterteig zudecken.
   Die Blätterteig-Spargeltaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit etwas Parmesan bestreuen.
3. Bei 180 Grad im Backofen ca. 20 min backen.

Wir wünschen einen guten Appetit!