Schlagwortarchiv für: Spargel

Spargelauflauf

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Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg weißer geschälter Garlipp-Spargel
  • 400 g Kartoffeln
  • 100 g gekochter Schinken
  • 250 ml Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g geriebener Käse
    (Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Schichtwunder aus
weißem Spargel, Kartoffeln und Schinken

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Geschälten Spargel waschen und in Stücke schneiden
  2. Kartoffeln schälen und würfeln
  3. Kartoffeln 6 bis 8 Minuten vorkochen
  4. Schinken in kleine Würfel schneiden

Sauce zubereiten

  1. Sahne und Frischkäse vermischen, am besten etwas erwärmt
  2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Auflauf backen

  1. Backofen auf 180-200°C vorheizen
  2. Kartoffeln, Spargel und Schinken in Auflaufform schichten
  3. Sauce darüber gießen (der Spargel sollte bedeckt sein)
  4. Mit geriebenem Käse bestreuen
  5. 30 Minuten goldbraun backen

 

Tipp: Mit Schnittlauch und Zitronensaft garnieren
Wir wünschen einen guten Appetit!

 

Diese Spargelverkaufsstände haben für Sie an den Osterfeiertagen geöffnet

Die Ostertage bringen Familien und Freunde zusammen. Was gibt es Schöneres, als mit frischem Spargel von Garlipp-Spargel zu feiern?

Diese Verkaufsstände haben für Sie an den Feiertagen von 8:00 bis 12:00 Uhr geöffnet:

Neben unserem erstklassigen Spargel bieten wir frische Kartoffeln und Sauce Hollandaise, die Ihr Osterfest kulinarisch abrunden. Besuchen Sie uns und machen Sie Ihre Feiertage unvergesslich!

Spargel-Eierkuchen

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Zutaten für 4 Personen

  • 1,5 kg geschälter Garlipp-Spargel
  • 150 g Mehl
  • 250 ml Wasser
  • Salz, etw. Olivenöl zum Braten
  • 1 bunte Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, geachtelt
  • Optional: Frischkäse zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Eierkuchenteig vorbereiten: Mehl, Ei, Wasser + eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Spargel in einem Topf mit siedendem Salzwasser bissfest kochen (je nach Spargelstärke 3 bis 5 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Zwiebeln kurz anbraten. Den vorgekochten Spargel hinzufügen und für kurze Zeit mitbraten.
  4. In separater Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Eierkuchenteigs hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Den Eierkuchen wenden und kurz von der anderen Seite braten.
  6. Den fertigen Eierkuchen auf einen Teller geben. Optional mit Frischkäse bestreichen.
  7. Die Hälfte des gebratenen Spargel-Paprika-Gemisches auf den Eierkuchen legen.
  8. Den Eierkuchen vorsichtig einrollen.
  9. Den Vorgang mit der restlichen Teigmenge und dem Gemüse wiederholen.

 

Servieren Sie die Spargel-Eierkuchen-Rollen heiß und am besten genießen Sie diese sofort!
Wir wünschen einen guten Appetit!

Weißer Spargel auf Kalbsschnitzel mit buntem Salat

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Zutaten für 4 Personen

4 Kalbsschnitzel (à ca. 180 g)
• 500 g weißer Spargel
• 600 g Kartoffeln
• 3 EL Walnussöl
• 40 g Butter
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• Paniermehl
• Bunter Salat nach Wahl

Für die braune Mehlschwitze:
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 300 ml Kalbsfond oder Brühe
• Salz und Pfeffer

Frühlingserwachen auf dem Teller –
weißer Spargel trifft goldbraunes Schnitzel

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen bis sie gar sind, abgießen und warm halten.
  2. Geschälten Spargel – den Gewinner des Jahres – in einem Topf Salzwasser mit einer Prise Zucker und einer Scheibe Zitrone zum Kochen bringen. Spargel darin 8-10 Minuten garen, bis er bissfest ist.
  3. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eier in einem flachen Teller verquirlen. Schnitzel zuerst in Ei und dann in Paniermehl wenden.
  5. In einer großen Pfanne Walnussöl und Butter erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
  6. Für die braune Mehlschwitze: In einem Topf Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es nussbraun wird. Nach und nach den Kalbsfond oder die Brühe einrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Bunten Salat nach Wahl zubereiten und mit einem einfachen Dressing aus Öl und Essig anmachen.
  8. Kalbsschnitzel mit Spargel, Kartoffeln und buntem Salat anrichten. Die braune Mehlschwitze separat dazu servieren.

Tipps

  • Für eine leichtere Variante können Sie die Schnitzel auch ohne Panade in etwas Öl braten.
  • Die braune Mehlschwitze können Sie mit etwas Weißwein oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
  •  Als Alternative zur Mehlschwitze passt auch eine klassische Sauce Hollandaise hervorragend zu diesem Gericht. Sie erhalten sie an unserem Verkaufsstand.

 

Wir wünschen einen guten Appetit!

Blätterteig Spargel Spinat Strudel

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Zutaten für 4 Personen

• 1 Packung Blätterteig (ca. 270–300 g)
• 500 g weißer geschälter Garlipp-Spargel
• 200 g frischer Blattspinat (alternativ: tiefgekühlt und aufgetaut)
• 150 g Feta oder Emmentaler, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Optional: Pinienkerne oder Sesam zum Bestreuen

 

Zubereitung

  1. Vorbereitungen
    • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, abtropfen lassen und beiseitestellen
  2. Spinat vorbereiten
    • Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
    • Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten, den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei Tiefkühl-Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken)
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken; abkühlen lassen
  3. Füllung mischen
    • Abgekühlten Spinat mit dem Käse vermengen
  4. Strudel füllen
    • Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen
    • Spinat-Käse-Mischung mittig auf dem Teig verteilen und die Spargelstangen darauflegen
    • Seiten des Teigs über die Füllung klappen und den Strudel vorsichtig einrollen; die Naht sollte unten liegen
  5. Bestreichen und Backen
    • Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen
    • Optional mit Pinienkernen oder Sesam bestreuen
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen
  6. Servieren
    • Den Strudel leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren

 

Wir wünschen einen guten Appetit!

Spargelpinsa

ALLE KOCHKUNST REZEPTE (PDF)

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Stck. Pinsa
  • 1 Bund Fruhlingslauch
  • 1 Becher Schmand
  • 100 g grünere Spargel
  • 100 g weißer Spargel
  • 250 g Speckwurfel
  • 1 Stck. Limette
  • Salz, Pfeffer aus der Muhle

 

Zubereitung

  1. Den Schmand zusammen mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Limettenabrieb wurzen.
  2. Dann die Creme auf den Teigling streichen und obendrauf die Speckwurfel, kleingeschnittener Fruhlingslauch und Spargel, sowie noch etwas Limettenabrieb dazu geben.
  3. Das Ganze auf den Grill legen und den Deckel des Grills schließen & bei 250 Grad den Flammkuchen für 4 Minuten grillen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

 

Wow-Effekt! Spargel mit Orangen-Campari-Sauce

ALLE KOCHKUNST REZEPTE (PDF)

Zutaten für 2 Personen

  • 1 kg Spargel, geschält
  • 40 ml frischer Orangensaft
  • 1 EL abgeriebene Orangenschale
  • 4 EL Campari
  • 40 ml Brühe
  • 100 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Spargel wie gewohnt zubereiten. 20 min im geschlossenen Spargeltopf bissfest kochen.
    Für die Soße: in einem Topf Zucker, Brühe, Orangensaft und Campari eindicken lassen.
    Am Schluss die eiskalte Butter dazu, montieren wie der Fachmann sagt. So easy? Genau. Und so genial!

Wir wünschen einen guten Appetit!

 

Pasta mit Spargel-Pesto

ALLE KOCHKUNST REZEPTE (PDF)

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g Nudeln oder gefüllte Pasta
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 TL Öl zum Braten
  • 10 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 1 EL Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseitelegen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Spargelstücke darin 3 – 4 Minuten anbraten.
  2.  Anschließend mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl sowie 3 – 4 EL Nudelwasser grob pürieren.Spargelspitzen ebenfalls anbraten. Nudeln zum Spargel in die Pfanne geben und mit dem Pesto mischen.
  3.  Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4.  Direkt servieren und nach Belieben mit frischem Parmesan und Pinienkernen toppen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

 

Was sagt Johann Lafer zu Spargel?

Photographer: Anja Jahn

 

A current statement from the world-famous professional and TV chef Johann Lafer:

“Asparagus is the king of vegetables and one of my favorites in early summer due to its taste and the fact that it is only available seasonally. But also a little difficult to prepare, because it requires very gentle cooking methods so that its incomparable taste comes to light. I recommend steaming it without adding any water, just butter and a little salt, a squeeze of lemon. Add some chives to enjoy on the plate and you’re done.”

 

Letzte Woche!

Nur noch bis zum 28.6. leckeren, frischen, edlen Garlipp-Spargel genießen!

Die letzte Woche unseres Spargelverkaufs ist angebrochen. Nutzen Sie Ihr Bonus-Heft für Ihren gratis Spargelschäler und auch Ihren Bonus-Spargel! Lecker und direkt von Ihrem regionalen Erzeuger Garlipp-Spargel!