500 g Spargel
2 Stängel Liebstöckel frisch
2 große Möhren
1 Handvoll Erbsen frisch oder Tiefgekühlt
1/2 Bund Schnittlauch + Petersilie
Salz, Pfeffer
Zutaten:
Möhren waschen, gut abbürsten und kleinschneiden oder hobeln. Danach in Olivenöl oder Butter leicht anschwitzen. Spargel waschen und schälen, danach in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu den Möhren geben. Liebstöckel und Petersilie gehackt dazugeben.
Danach mit Wasser aufgießen, bis gut 3 cm über dem Gemüse und solange kochen, bis der Spargel schön weich ist (wer es bissfest mag, verkürzt die Kochzeit einfach etwas). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsen in den Topf geben und kurz köcheln lassen.
Das feingehackte Schnittlauch kurz vor dem Servieren über die tolle Suppe streuen. Alternativen:
Wer es cremig mag, der kann einfach etwas Schmelzkäse im Topf während des Köchelns mit unterrühren. Wer ganz hart arbeitet: Kartoffeln oder Nudeln passen ebenfalls gut dazu. Dann einfach zusammen mit dem Spargel kochen.
500 g Spargel
1 rote Paprikaschote
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz und Pfeffer (ggf. Paprika, scharf)
Saft einer halben Zitrone
150 g Feta-Käse
etwas Olivenöl
1 EL Pesto (nach eigenem Geschmack)
1 EL Frischkäse
etwas Wasser
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anschmoren, die Spargelstücke und die geschnitten Paprika dazu geben. Das Pesto mit dem Frischkäse mit etwas Wasser in einer Tasse verrühren und in die Pfanne gießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 min köcheln lassen. Jetzt die geviertelten Tomaten und den zerbröselten Fetakäse darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer (alternativ auch gern scharfes Paprikapulver), etwas Zitronensaft abschmecken und das gehackte Schnittlauch hinzugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt geröstetes Brot sehr lecker. Guten Appetit!
https://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2017/06/RdW_white_300.jpg300300Andreas Kunzhttps://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2022/08/Garlipp-Spargel-Logo-300x72.pngAndreas Kunz2017-06-12 06:00:382020-02-13 15:18:01Spargelpfanne mit Feta-Käse
500 g Spargel
50 g Rucola
100 g Tomaten
20g Gouda alt
etwas Petersilie
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
500 g Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden, danach in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten kochen. Danach Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. 100 g Tomaten waschen, putzen und vierteln. 50 g Rucola waschen und putzen.
Auf dem Teller anrichten. Dazu Rucola kreisförmig am Rand verteilen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse kleinschneiden und über das Gericht verteilen. Mit etwas Petersilie dekorieren.
Alternativ für den großen Hunger nach Kohlenhydraten – Nudeln kochen und untermischen. Guten Appetit!
https://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2017/06/Rezept-der-Woche-Garlipp-Spargel_2016.jpg300300Andreas Kunzhttps://garlipp-spargel.de/wp-content/uploads/2022/08/Garlipp-Spargel-Logo-300x72.pngAndreas Kunz2017-06-05 06:00:282020-02-13 14:42:06Spargelsalat für die heißen Sommertage
Vegane Spargelsuppe
Rezepte der WocheZutaten:
500 g Spargel
2 Stängel Liebstöckel frisch
2 große Möhren
1 Handvoll Erbsen frisch oder Tiefgekühlt
1/2 Bund Schnittlauch + Petersilie
Salz, Pfeffer
Zutaten:
Möhren waschen, gut abbürsten und kleinschneiden oder hobeln. Danach in Olivenöl oder Butter leicht anschwitzen. Spargel waschen und schälen, danach in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu den Möhren geben. Liebstöckel und Petersilie gehackt dazugeben.
Danach mit Wasser aufgießen, bis gut 3 cm über dem Gemüse und solange kochen, bis der Spargel schön weich ist (wer es bissfest mag, verkürzt die Kochzeit einfach etwas). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsen in den Topf geben und kurz köcheln lassen.
Das feingehackte Schnittlauch kurz vor dem Servieren über die tolle Suppe streuen.
Alternativen:
Wer es cremig mag, der kann einfach etwas Schmelzkäse im Topf während des Köchelns mit unterrühren. Wer ganz hart arbeitet: Kartoffeln oder Nudeln passen ebenfalls gut dazu. Dann einfach zusammen mit dem Spargel kochen.
Guten Appetit!
Spargelpfanne mit Feta-Käse
Rezepte der WocheZutaten:
500 g Spargel
1 rote Paprikaschote
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz und Pfeffer (ggf. Paprika, scharf)
Saft einer halben Zitrone
150 g Feta-Käse
etwas Olivenöl
1 EL Pesto (nach eigenem Geschmack)
1 EL Frischkäse
etwas Wasser
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anschmoren, die Spargelstücke und die geschnitten Paprika dazu geben. Das Pesto mit dem Frischkäse mit etwas Wasser in einer Tasse verrühren und in die Pfanne gießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 min köcheln lassen. Jetzt die geviertelten Tomaten und den zerbröselten Fetakäse darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer (alternativ auch gern scharfes Paprikapulver), etwas Zitronensaft abschmecken und das gehackte Schnittlauch hinzugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt geröstetes Brot sehr lecker.
Guten Appetit!
Spargelsalat für die heißen Sommertage
Rezepte der WocheZutaten
500 g Spargel
50 g Rucola
100 g Tomaten
20g Gouda alt
etwas Petersilie
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
500 g Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden, danach in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten kochen. Danach Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. 100 g Tomaten waschen, putzen und vierteln. 50 g Rucola waschen und putzen.
Auf dem Teller anrichten. Dazu Rucola kreisförmig am Rand verteilen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse kleinschneiden und über das Gericht verteilen. Mit etwas Petersilie dekorieren.
Alternativ für den großen Hunger nach Kohlenhydraten – Nudeln kochen und untermischen.
Guten Appetit!