Gebackener Spargel mit gefüllten Champignons
Den Spargel schälen. Kleingehackte Zwiebel, kleingeschnittene Paprikastückchen in etwas Olivenöl anschmoren, etwas später gehackte Tomaten hinzugeben und weiter schmoren lassen. Nach wenigen Minuten
Einträge von Andreas Kunz
Spargel-Tomaten-Paprika-Pfanne
Zutaten: 500 g Spargel 200 g Tomaten 2 frische Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch etwas Salz und Pfeffer (ggf. Paprika, scharf) Saft einer halben Zitrone 300 ml Gemüsebrühe 150 g Hartkäse etwas Olivenöl Vollkornbrot Bruschetta ggf. etwas Käse oder Crème fraîche Zubereitung: Den Spargel schälen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die […]
Spaghetti mit Spargel
Zutaten: 1 kg Spargel 250 g süße Sahne 200 ml Milch 300 g gekochten Schinken Salz Pfeffer, 2 bis 3 EL Tomatenmark 2 Eigelb 400 g Spagetti Zubereitung: Den geschälten, in etwa 2 cm lange Stücke geschnittenen Spargel, wie gewohnt garen. Sahne und die Milch zum Kochen bringen. Den kleingewürfelten Schinken und den Spargel dazu […]
Forellenfilets auf Spargelstreifen
Den Spargel schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die Brühe mit der Sahne aufkochen, mit Muskat abschmecken. Die Spargelstreifen darin garen und dann den Käse unterrühren.
Frischkäse Spargelsuppe
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel in die mit Butter und etwas Zucker kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten den geputzten, gewaschenen und in Ringe geschnittenen Porree dazutun und noch etwa 5 Min. kochen lassen.
Gebackener Spargel mit Blattsalat
Die Blattsalate putzen, waschen, schleudern und in Stücke zupfen. Die grobgewürfelten Tomaten dazugeben. Den Essig und Olivenöl mischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat geben.
Überbackener Spargel-Bärlauch-Spirelli-Auflauf
DenSpargel schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Form etwas mit Öl ausreiben.
Das Bärlauch putzen und mittelfein hacken.
Spargel mit Kartoffelwaffeln
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Zwiebeln fein würfeln und beides zusammen auspressen. Danach Eier, Eigelb und das Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Teig zudecken und quellen lassen.
Spargelpudding mit Kräutern
Zutaten (für 4 Personen): 250 g Spargel ½ Bund Petersilie ½ Bund Schnittlauch, Kerbel, Estragon 200 g Crème fraîche 500 ml Sahne 3 Eier 1 Kästchen Kresse Salz, Pfeffer, Zucker 1 TL Zitronensaft abgeriebene Schale von 1 Zitrone Zubereitung: Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker garen. Dann […]
Spargeltortelettes mit Thymian
Die Pfifferlinge putzen und kleinschneiden. Die restliche Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse samt Pilzen etwa 3 Minuten darin dünsten …
