Zutaten:

500 g Spargel
3/4 l Gemüsebrühe
20 g Butter
etwas Zucker
2 Stangen Porree
1/8 l süße Sahne
100 g Frischkäse
2 EL Schmelzkäse
2 Eigelb
Salz, 1 Msp. weißer Pfeffer und Muskat
2 Msp. Cayennepfeffer,
½ TL Petersilie und Dillspitzen
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Den geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel in die mit Butter und etwas Zucker kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten den geputzten, gewaschenen und in Ringe geschnittenen Porree dazutun und noch etwa 5 Min. kochen lassen.
Die Sahne, den Frisch- und Schmelzkäse mit dem Eigelb verquirlen. Dann zur Suppe geben. Aber Vorsicht – erst einige Löffel der Brühe zur Mischung geben und verrühren. Dann in die nicht mehr kochende Suppe tun.
Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!

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