Fotografin: Anja Jahn

 

Ein akutelles Statement vom weltbekannten Profi- und Fernsehkoch Johann Lafer:

„Der Spargel ist der König der Gemüsesorten und aufgrund seines Geschmacks und der nur saisonalen Verfügbarkeit einer meiner Lieblinge im Frühsommer. Aber auch etwas schwierig in der Zubereitung, denn er benötigt ganz schonende Garmethoden, damit er seinen unvergleichlichen Geschmack zu Tage fördert. Ich empfehle dafür Dampfgaren ganz ohne Zugabe von Wasser, nur Butter und ein wenig Salz, ein Spritzer Zitrone. Zum Genuss auf dem Teller noch gerne etwas Schnittlauch dazu und fertig.“